Iss dich gesund im Veganuary!
Die ideale Möglichkeit, eine pflanzliche Ernährung auszuprobieren - Tipps für eine optimale Versorgung.
Gesünder essen als beliebter Neujahrsvorsatz: Besonders zu Beginn des neuen Jahres achten immer mehr Menschen ganz bewusst darauf, was auf den Teller kommt. Manche challengen sich mit einem "Veganuary", einem veganen Jänner, gleich damit, eine pflanzliche Ernährung auszuprobieren und sowohl dem Körper als auch der Umwelt etwas Gutes zu tun. Doch wie kann die Umstellung gelingen? Egal ob mischköstlich, vegetarisch oder vegan – die Ernährungsform alleine sagt wenig über die optimale Nährstoffversorgung aus. Vielmehr kommt es darauf an, sich individuell mit den Nährstoffen auseinanderzusetzen - bei jeder Ernährungsform ist ein ausgewogener und bunter Speiseplan wichtig, um dem Körper alle wichtigen Nährstoffe zu liefern.
Die richtige Balance
Bestimmte Lebensstilfaktoren – wie etwa der Konsum von viel Fleisch oder Alkohol – können beispielsweise unseren Säure-Basen-Haushalt aus dem Gleichgewicht bringen. Gerade nach den Feiertagen rücken ihn viel Obst und Gemüse wieder ins Lot – und motivieren vielleicht auch dazu, mehr davon in unsere täglichen Gewohnheiten einfließen zu lassen. Wer auf den Geschmack gekommen ist, und den Veganuary ins weitere Jahr fortsetzt, sollte folgende Nährstoffe besonders im Blick behalten.
Kritische Nährstoffe im Überblick
Das Vitamin, das bei einer veganen Ernährung am kritischsten zu bewerten ist, ist B12, da es ausschließlich in tierischen Lebensmitteln wie etwa in Fleisch- und Milchprodukten vorkommt. Bei einer rein pflanzlichen Ernährung ist es nicht möglich, ausreichend Vitamin B12 aufzunehmen. "Wir empfehlen nach einer Ernährungsumstellung die Erhebung der Versorgungssituation mit Vitamin B12 mittels Blutanalyse. So kann bei Bedarf eine individuelle Supplementierung stattfinden“, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Carina Trillsam von Pure Encapsulations.
B12 unterstützt den Energiestoffwechsel und spielt eine wesentliche Rolle bei der Bildung der roten Blutkörperchen. Es trägt zur Verringerung von Müdigkeit und zur Erhaltung einer starken und widerstandsfähigen Psyche bei. Auch das Spurenelement Eisen sowie der Mineralstoff Calcium gehören zu den kritischen Stoffen, denn Calcium kommt mengenmäßig am häufigsten in tierischen Produkten vor und Eisen kann aus diesen besser verwertet werden. Deshalb sollten diese Nährstoffe besonders berücksichtigt werden.
Bei allen Ernährungsformen sollten wir auch auf die ausreichende Versorgung mit Flüssigkeit und einen ausgewogenen Elektrolythaushalt achten, der bei sportlicher Belastung und starkem Schwitzen wichtig ist. Dann steht auch den sportlichen Zielen fürs neue Jahr nichts im Wege!