Internationaler Tag gegen Lebensmittelverschwendung am 29. September: Mitmachen und zum Klimaschutz beitragen.

41 Butter und Butterersatz-Produkte im Test – rund ein Drittel konnte nicht überzeugen. Viele Produkte waren mit Mineralölrückständen oder Chloroform belastet.

Es gibt einen neuen EZA Kaffee: Fairtrade-Robusta-Bohnen, geröstet in der ersten CO₂-neutralen Kaffeerösterei Europas - eine besondere Mischung.

Nutella und Co. enthalten kaum Nüsse, aber viel Fett und Zucker – Palmöl stammt häufig aus Waldzerstörung.

Rund eine Million Tonnen Lebensmittel landen in Österreich jährlich im Müll – was tun?

Jürgen Schmücking grübelt über Genuss und Gesundheit

Rausgehen, entdecken, schmecken: Jetzt ist die beste Zeit, um Köstliches von Wald und Wiese zu sammeln und zu verarbeiten. Eine kleine Genussreise zu den Wildkräutern direkt vor der Haustür.

Mehr Testsieger, größeres veganes Angebot - Osterhasen-Check findet mehr ökologische und faire Schoko-Osterhasen, Branchengrößen hinken aber weiter hinterher.

Rund 10.000 Teilnehmer*innen haben abgestimmt: Das sind die ärgerlichsten Produkte 2023.

Gemeinsam anpacken und genießen.

Eine Geschichte von falschem Braten, echtem Geschmack und einem Koch, der in Wirklichkeit Künstler ist.

Eine kleine, feine Auswahl an Verwendungsmöglichkeiten für Spitzwegerich, Löwenzahn & Co.

Erdbeeren gibt es in Österreich je nach Region von Mai bis August. Adressen von heimischen Bio-Erdbeerfeldern finden Sie hier.

Beim Greenpeace-Marktcheck fallen 80 Prozent der getesteten Kräuter durch. Die Umweltorganisation rät daher, beim Kauf auf Bioqualität zu achten.

Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat 16 geräucherte Produkte getestet - die meisten Produkte konnten mit einem guten Ergebnis beurteilt werden.

Haferdrinks lassen die Milch bei der Kuh - in Pulverform können sie selbst dosiert werden und sparen im Transport CO₂. In vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen.

HOFER und "Unverschwendet" erweitern mit Februar 2023 ihr Sortiment an RETTENSWERT Produkten.

Weniger Fett, Zucker und Alkohol, mehr Grün am Teller: Das nehmen sich zu Jahresbeginn wohl viele vor. Diese heimischen Obst- und Gemüsearten helfen, die guten Vorsätze in die Tat umzusetzen.

Mit dem Klima ändern sich auch die Felder und damit womöglich auch unser Speiseplan. Wohin geht die Reise? Worauf müssen wir in Zukunft verzichten oder was kommt neu?

Ein Beutel aus Maisstärke zur Aufbewahrung von Käse - eine neue Option für die plastikfreie Küche.

Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat 22 Silikon-Backformen untersucht: Alle Produkte geben Substanzen an die Backwaren ab – einige auch problematische Stoffe.

Warum unsere Lebensmittelproduktion nicht krisensicher ist und wie sie es werden könnte.

Vier öko-soziale Testsieger und viel Aufholbedarf: Knapp ein Drittel der getesteten Hasen hat weder Fairtrade- noch Bio-Zertifikat. Minimale Pestizid-Rückstände bei Rainforest Alliance-Produkten.

Warum aufhör‘n, wenn man fair genießen kann?

Aufholbedarf trotz Nachhaltigkeitstrend: Der Nikolo-Check von Südwind und GLOBAL 2000 hat 24 Schoko-Nikolos unter die Lupe genommen. Mehr als ein Drittel fällt durch, aber es gibt auch fünf öko-faire Testsieger.

Um die Ausbreitung von Bakterien und Schädlingen zu vermeiden, sollte im Sommer auf eine saubere Küche und den richtigen Umgang mit Lebensmitteln geachtet werden. Das beugt auch Food-Waste vor.

Nicht nur Fertigprodukte, sondern auch Säfte oder Süßigkeiten können erstaunlich viel Salz enthalten.

22 Produkte im Test: Die Mehrheit erhielt eine „sehr gute“ oder „gute“ Bewertung.

Welchen Fisch kann ich mit gutem Gewissen essen? Diese Frage beantworten der Ratgeber von WWF und Greenpeace.

Der VKI hat getestet: Nur die Bioprodukte sind ohne Pestizide.

Mehr als Fleisch: Burger Patties, die Fleisch einsparen, nun österreichweit im Einzelhandel erhältlich.

Neue Oliven-Spezialitäten von MANI Bläuel: scharf mediterraner Olivenmix und blumig pfeffrige Grüne Oliven

PENNY weist mithilfe der Universität Augsburg den „wahren Preis“ von Lebensmitteln aus.

Ein Buch feiert den runden Geburtstag: 144 Seiten erzählen über Backtradition, Handwerk und die Leidenschaft zum Brot. Wir gratulieren herzlich!

In Österreich werden jährlich eine Million Tonnen genießbare Lebensmittel weggeworfen. Diese 16 Initiativen zeigen, dass es auch anders geht. Denn: Essen gehört gegessen.

Wiener Bio-Snack-Start-Up NATURAL CRUNCHY bietet eine Alternative zum klassischen Knäckebrot aus Linsen und grünen Erbsen.

Was wäre Ostern ohne einem Häschen aus Schokolade? Wie ein  Check zeigt, bieten bereits fünf Marken Bio-Schokohasen an, die auch fair gehandelt sind.

Corona hat unser Verhalten verändert. Wir kaufen seltener ein und halten mehr Lebensmittel auf Vorrat. Damit nichts verschwendet wird, finden Sie hier hilfreiche Tipps für einfache Speisen mit Resten.

Als erster heimischer Lebens­mittel­händler stellt BILLA im Laufe des zweiten Quartals 2020 das gesamte Frischfleisch-Sortiment auf 100 Prozent aus Österreich um.

Die Rezepte-Sammlung von GOURMET Kids macht Lust auf eine gesunde Jause und den verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln.

Für die warme Jahreszeit hat Green­peace Apfel- und Orangensaft in Super­märkten unter die Lupe genommen. Der Marktcheck zeigt: Säfte sind kaum bio und selten fair.

Dornbirn verfügt seit einigen Monaten über einen „Offenen Kühlschrank“ - eine sinnvolle Initiative gegen Lebensmittelverschwendung.

Ein klimafreundliches Koch- und Lesebuch.

Die gute Nachricht: Ein aktueller Test zeigt, dass der durchschnittliche Zuckergehalt in Getränken 2019 im Vergleich zu 2010 um 18,3 Prozent gesunken ist.

SPAR und Lebensmittelproduzenten, wie Bergland Milch und Rauch, gründen gemeinsam mit Ärzten die Allianz gegen zu viel Zucker

Österreich hat ausreichend Wasser in hoher Qualität, doch diese hohe Qualität kommt selten im Wasserglas an.

Seit kurzem ist im Handel A-zwei Milch erhältlich. Sie soll auch von Menschen vertragen werden, die nach dem Genuss herkömmlicher Milch Probleme bekommen. Was ist dran an der neuen Milch?

Nudeln aus Linsen, Erbsen und Co liegen im Trend. Ökotest hat 19 Produkte getestet: Sechs Marken können als eiweißreiche Alternative zu herkömmlicher Pasta empfohlen werden.

Nun ist sie wieder in den Super­märkten, die Milch in der Glasflasche, zur Freude der Kunden . Allerdings handelt es sich um Einweg­glas­flaschen – und die sind alles andere als umweltfreundlich.

Kindergetränke im Handel eigenen sich nicht als Durst­löscher. Der Großteil enthält zu viel Zucker oder unnötige Zusätze, zeigt ein Check der Arbeiterkammer OÖ. Bio-Kindergetränke schneiden besser ab.

Ostern hinterlässt mit bunten Eiern bis weit nach dem Fest seine Spuren. Wie lange kann man sie bedenkenlos essen?

Grillen ist nur was für Fleischesser? Mitnichten. Neben Zucchini, Mais und Paradeisern gibt es für Liebhaber des intensiven Geschmacks auch Pilze, wie den Kräuter­seitling.

Eine Studie zeigt: was Nach­haltig­keit betrifft, kann Fleisch im Vergleich mit Soja­trocken­produkten nicht mithalten.

Von Neuburger kennt man nur ein Produkt. Nun bringen Hermann Neuburger und Sohn Thomas eine fleischlose Produktlinie auf den Markt, mit einer völlig neuen Zutat als Grundlage.

„Endlich mal was anderes!“ Dass Buffets nicht langweilig sein müssen, zeigt das Catering der Gaumen­freundinnen. Ihre Küche ist rein vegetarisch, einfalls- und abwechslungsreich, und natürlich bio.

Der Slow Food Eissalon Leones in Wien hat die Saison eröffnet. Leones setzt auf regionale Zutaten, großteils in Bio-Qualität. Neben klassischen Eis-Lieblingen kann man auch vegane Sorten genießen.

Die Konzepte der ‚essbaren Stadt’ und ihre Sprösslinge urban gardening, rooftop-growing oder balkontopfing rauschen durch den Blätterwald. Genussgrübeleien von Jürgen Schmücking

Ob Tofuwurst oder Käse und Aufstrich ohne tierische Inhalts­stoffe – der Green­peace-Marktcheck hat sich im Oktober das vegane Angebot der Supermärkte angeschaut.

So manch grauer Tag lässt sich mit einem Stück Schokolade aufhellen. Schade nur, dass Zucker so viele negative Seiten hat. Mit Birkenzucker ist ein neuer alter Zuckerersatzstoff in aller Munde.

Dr. Johann Gasteiner, Leiter artgemäße Tierhaltung, HBLFA Raumberg-Gumpenstein, erzählt im Interview, wann Tiere tatsächlich mit Antibiotika oder Hormonen behandelt werden.

Energie zum Trinken muss nicht zwangsläufig mit Zucker verbunden sein: Reisdrinks, kaltgepresste Fruchtsäfte und Algendrinks versorgen den Körper mit Vitaminen und finden immer öfter in heimische Küchen.

Mehr als 200 verschiedene Kaffee-Artikel sind im Handel erhältlich, der Großteil davon weder bio noch fair; mehr als die Hälfte als Kapseln oder Pads. Im Check punkten die Diskonter Lidl und Hofer mit einem guten Anteil an fairem Kaffee und weniger Kapseln.

Bäckereien bieten neben Brot und Gebäck auch Kaffee für unterwegs an. Südwind hat die größten Bäckerei­ketten auf ihr biologisches und fair gehandeltes Kaffeeangebot überprüft.

Viele Menschen trinken Gemüsesäfte, um eine Diät zu unterstützen oder ihrer Gesund­heit etwas Gutes zu tun. Doch die Säfte können von Natur aus beträchtliche Mengen Zucker oder zugesetztes Salz enthalten, wie ein Test der Arbeiterkammer OÖ zeigt.

Editorial 5/2016

Haben Sie schon mal Bananen­schalen-Pommes gekostet? Beim Food-Upcycling - einem neuen Essenstrend - werden aus ver­meint­lichen Lebens­mittel­abfällen wahre Gaumenfreuden kreiert.

Wie schmecken Süßkartoffeln? Genussgrübeleien von Jürgen Schmücking

Es ist – plusminus – 35 Jahre her, da war es eine beliebte Mutprobe unter Buben, die die ersten Stufen der Pubertät schon hinter sich hatten, vom Erwachsensein aber noch Stockwerke entfernt waren. Der Wurm im Mezçal. Die Geschichte dahinter war egal. Die meisten haben geglaubt, es wäre Tequila. Egal, einer musste den Wurm schlucken und Ausspucken war strengstens verboten. Genussgrübeleien von Jürgen Schmücking

Fische und Gemüse innerhalb eines in sich geschlossenen Systems züchten - das klingt vielversprechend, ist ökologisch und regional. Aquaponic nennt sich das System und erste Anlagen gibt es bereits in Wien.

„Pektin oder Agar Agar? Welche Gelier­mittel sind zum Einkochen empfehlens­wert?“ Ernährungs­wissen­schaftlerin Rosemarie Zehetgruber verrät, wie Marmeladen und Gelees gelingen.

Kren ist nicht nur scharf und eine traditionelle Würze. Er soll auch eine potenzfördernde und antibiotische Wirkung haben.

Die Butter einer Molkerei ist 30 Tage frisch, die einer anderen 75 Tage. Woran liegt das? Für die Fest­setzung des Mindest­haltbar­keits­datums (MHD)  gibt es keine einheitlichen Regeln.

Mit drastischen Maßnahmen will Frank­reich gegen die Verschwendung von Lebens­mitteln vorgehen: Der Großhandel darf unverkaufte Nahrungs­mittel künftig nicht mehr wegwerfen.

Für 60% der Österreicher ist es kein Problem, Reste auf dem Teller übrig zu lassen und zurückzuschicken. Die Initiativen UNITED AGAINST WASTE und MUTTER ERDE präsentieren die Ergebnisse einer aktuellen Meinungs­umfrage zu Lebensmittelabfällen.

Aluminium kommt im Boden natürlich vor und gelangt daher in Lebens­mittel, meist jedoch in sehr geringen Mengen. Anders bei Kakao, wo die Grenzwerte überschritten werden können. Doch es gibt auch die "Guten".

Rund um den Martinitag hat Gänse­braten Hochsaison. Doch ein Großteil der Tiere wird importiert und lebte unter schlechtesten Be­dingungen. Tipps zum Kauf von Bio- und Weidegänsen.

Palmöl ist eines der meist verwendeten Öle in der Lebensmittelproduktion. Dass es auch ohne Palmöl geht, zeigt Ja! Natürlich. So sind zum Beispiel Nougatcreme, Kekse, Kinderriegel oder Müsliriegel frei davon.

Leser Christian S. fragt: „Ich sehe oft auf Thunfisch­verpackungen die Aufschrift „Aus nachhaltiger Fischerei – Mit der Angel gefangen“. Das klingt nach Greenwashing. So viel Fisch kann doch nie mit der Angel gefangen werden. Sitzen da 100 Angler auf einem Hochseeschiff?“

Eine Untersuchung zeigt: konventionelle Bananen sind fast durchwegs mit Pestiziden belastet.

Ein Langzeittest zur Haltbarkeit von Lebensmitteln hat ergeben: Auch sechs Wochen nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) waren Eier, Käse, Salami, Kuchen, Tofu, Joghurt und Soja-Joghurt noch einwandfrei.

Der Marktcheck zeigt, dass in Nudeln, Keksen und Mayonnaise Käfigeier stecken können. Erfreulich: die Eigenprodukte der Supermärkte punkten bei der Hühnerhaltung.

Scheinbar sind alle zu Wein­experten geworden. Sie schnüffeln und gurgeln hinter schwankenden, gläsernen Tulpen, reden von Äpfeln, Marzipan und Zitronen, von Erde und Steinen, von Volumen, Breite und Schwere. Darauf kommt es beim Kosten an.

Wussten Sie, dass sich das Futter der Kühe auf die Qualität der Weihnachts­bäckerei auswirkt? Fakten rund um gute Butter.

Wer auf Gluten verzichtet, erhofft sich davon eine bessere Gesundheit. Wissenschaftlichen Beleg dafür gibt es dafür allerdings keinen, meint die Gesund­heits­plattform der Donau-Universität Krems nach einer aktuellen Untersuchung.

Damit man bei Nüssen durchblickt, muss man wohl ziemlich viele Nüsse essen. Schließlich sind die gut fürs Gehirn, sagt man. Nur welche Nüsse eigentlich?

Maria Christine Schweighofer, Ernährungsexpertin, gibt Antwort.

An Feiertagen darf’s schon mal was Besonderes sein. Da wird der Tisch für die Familie und Freunde gedeckt und oft ein ganzer Truthahn gebraten. Wie ist das Tier aufgewachsen und woher kommt es?

Wussten Sie, dass man Kichererbsen-Wasser als Eischnee-Ersatz verwenden kann? Tipps und 50 Rezepte zu Hülsen­früchten finden Sie im  Koch- und Lesebuch des Forum Umweltbildung.

Ein Großteil der im Handel erhältlichen Kekse enthält Palmöl. Welche Sorten der Eigenmarken ohne Palmöl auskommen, zeigt ein aktueller Test.

Eine Prise Fingerspitzengefühl, eine Portion Experimentierlust, eine gute Auswahl hochwertiger Gewürze und das Spiel mit dem Geschmack kann losgehen. Worauf es beim Kauf von Gewürzen ankommt.

Käfigeier im Schokomuffin? VIER PFOTEN nimmt Bäckereien und Selbstbedienungs-Backshops in Supermärkten unter die Lupe.

Meersalz, Steinsalz oder sogar Salz vom Himalya. Das große Angebot ist verwirrend. Worauf achten?

Wer glaubt, dass Bier nicht mehr als ein Gebräu für Stammtische sei, der irrt. Denn auch beim Gerstensaft gibt es zahlreiche Sorten, die durch unter­schiedliche Geschmacks­nuancen beein­drucken können.

Die Agrarwissenschaftlerin Anna Geiger und der Sozialpädagoge Paul Xaver Friedrich zeigen im Ingeborg-Bachmann-Gymnasium in Klagenfurt, wie ein modernes Schulbuffet aussehen sollte: Gesund, bio, leistbar und schmackhaft.

Salat entspricht dem, was die moderne Gesellschaft zum Ideal erhebt: er ist knackig, jung, und nicht zu schwer.

Nudeln, Reis, Cornflakes und andere Lebensmittel können Spuren von Mineralöl-Rückständen enthalten, berichtet foodwatch. Aromatische Mineralöle stehen in Verdacht, krebs­erregend und erbgutschädigend zu sein.

Man trinkt Tee, um den Lärm der Welt zu vergessen, hieß es im alten China. Wir haben noch mehr Gründe für feinen Tee-Genuss gefunden.

In einer klassischen Männer­domäne – dem Kaffeegeschäft – beansprucht die Frauen­koope­rative APROLMA in Honduras selbstbewusst ihren Platz, und präsentiert Kaffee ADELANTE – Kaffee aus Frauenhand.

Kalt gepresse Öle sind reich an Nährstoffen. Woran Sie Qualität erkennen und wie Öl richtig gelagert wird.

Aluminium kann sich durch Salz und Säuren lösen und in die Lebens­mittel übergehen. Völig ungeeignet ist Aluminium zum Abdecken von Obstkuchen, für Ofenkartoffeln oder Fisch in Salzkruste.

Eine AMA-Marktforschung zeigt: Bio hat sich im Lebens­mittel­handel zu einem wichtigen Markt­segment entwickelt. In der Gastronomie hingegen ist Bio noch ein zartes Pflänzchen.

Wie umweltfreundlich eine Tomate tatsächlich ist, hängt stark davon ab, wann, wie und wo sie erzeugt wurde – und weniger vom Bio-Label.

foodwatch-Studie: 90 Prozent der mit Vitaminen beworbenen Produkte entsprechen nicht den Standards der WHO für ausgewogene Lebensmittel.

Auch die Natur kann verschwenderisch sein. Bäume, deren Äste sich unter frischem, reifem Obst nur so biegen. Und wenn die Natur derart protzt, sei auch uns ein wenig Luxus vergönnt: ein gutes Gläschen frischen Saftes.

Im Handel erhältliche Farben zum Selberfärben von Ostereiern enthalten mehrheitlich für die Gesundheit problematische Azofarbstoffe, ohne mit einem entsprechenden Warnhinweis versehen zu sein. Greenpeace warnt vor diesen bedenklichen Farben.

Wussten Sie, dass man mit hartgekochten Eiern auch Kuchen backen kann, wie Eier besonders lange haltbar bleiben oder mit welchen Zutaten aus der Natur Ostereier wunderschön gefärbt werden können?

Ein Glas Wein zu einem guten Essen macht für manche den Genuss erst perfekt. Über den Gesundheitswert von Rotwein wurde schon viel diskutiert. Eine Studie bestätigt, dass der Naturstoff Resveratrol im Rotwein therapeutisches Potential bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat.

Natur-, Orange- und gereifte Weine? Wein-Gespräch mit Mads Kleppe.

Wer kennt das nicht: ein toller Event - alle sind begeistert! Doch das Buffet war ein wenig zu umfangreich bemessen.

Silikonbackformen sind praktisch. Doch vielen ist das Backen in der Kunststoffhülle nicht geheuer. Eine Untersuchung hat gezeigt: Die meisten Backformen sind sauber. Wer sichergehen will, lässt sie vorm ersten Mal ausgasen.

Verschwendung vermeiden: REWE  bringt unter der Eigenmarke "Wunderlinge" Obst und Gemüse mit Schönheitsfehlern in Österreichs Supermärkte.

Verpackungen müssen gesundheitlich unbedenklich sein. Niemand will Schadstoffe im Essen haben. Tipps zum sicheren Umgang mit verpackten Lebensmitteln.

Spinat stammt aus Persien, gehört zum ersten frischen Grün des Jahres und ist ein kulinarisches Allroundtalent. Achten Sie auf seine Herkunft und behandeln Sie ihn gut, dann belohnt er Sie mit viel Geschmack und gesunden Inhaltstoffen.

70.000 Tonnen Brot landen jährlich im Müll. Das sind 20 Prozent der gesamten Produktion. Die Brotsituation ist symptomatisch für den gesamten Lebensmittelbereich: Es wird wesentlich mehr produziert als benötigt wird.

Wie oft hängen Bäume voller reifer Früchte und niemand pflückt sie? Im ganzen Land bilden sich Initiativen, die gutes Obst unters Volk kommen lassen.

Beeren und Gemüse statt sterilem Gras: Paradiesische Zustände herrschen in Übelbach in der Steiermark, der "Ersten Essbaren Gemeinde" Österreichs.
 

Heimische Lebensmittel aus Bio­produktion genießen großes Vertrauen. Anders sieht das bei Produkten aus fernen Ländern aus. Wie wird dort produziert und kontrolliert? Ein Lokalaugenschein bringt es ans Licht

Natürliche Sommergetränke

Regionale Lebensmittel für Haut, Haare und Nägel.

323 vegane und vegetarische Produkte im Test: nachhaltiger und gesünder als Fleisch aber unterschiedlich in der Zusammensetzung. 22 Produkte staubten ein „sehr gut“ ab.

Die ideale Möglichkeit, eine pflanzliche Ernährung auszuprobieren - Tipps für eine optimale Versorgung.

15. DGE-Ernährungsbericht: Stark verarbeitete Lebensmittel erhöhen Risiko für Übergewicht, Adipositas, Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Nicht immer geht das Hungergefühl vom Bauch aus. Manchmal kommt es auch vom Herzen – wenn Essen zum Trostpflaster für seelische Wunden werden soll.

Zum Welternährungstag am 16. Oktober: WWF Österreich veröffentlicht neuen Ernährungsratgeber.

Eiweiß – wie viel ist genug?

Essen wir heute vorwiegend, um bestimmte Ziele zu erreichen? Um schöner, gesünder, schlanker, fitter zu werden? Um eine Lebensanschauung zu demonstrieren und gesellschaftspolitische Statements zu setzen? In vielen Fällen lautet die Antwort: Ja!

Viel Fett und Zucker oder doch ein „gesunder“ Snack? Der Nutri-Score zeigt das direkt auf der Verpackung. Was die bunte Plakette auf Lebensmitteln kann – und was nicht.

Das zeigt die aktuelle Studie „The Sustainable Food Revolution“ von Strategy&, der Strategieberatung von PwC.

Kinderteller mit Frittiertem gefällig? Darf‘s noch ein Cola sein – und ein Eis dazu? Nicht einzelne Speisen oder Wunderdiäten entscheiden, ob die Ernährung unserer Kinder (un)gesund ist, sondern die täglichen Essgewohnheiten in der Familie.

So hat sich das Ernährungsverhalten und Körpergewicht von Erwachsenen nach mehr als zwei Jahren Pandemie verändert: 35 Prozent der Befragten haben zu-, 15 Prozent deutlich abgenommen.

Das Feuer, das Fleisch, und unser Blutdruck.

Im Vergleich mit „echten“ Wurstprodukten haben vegane Produkte viele Vorteile. Leider ist auch die Liste der Mängel in den Wurstersatzprodukten lang, zeigt ein Test der AK Oberösterreich und des Magazins „Ökotest“.

Keine Lust auf Fleisch. Aber was ist dann die bessere Alternative am Teller? Ein Überblick für Veggies und Genussmenschen.

Mehr von der Pflanze, weniger vom Tier – das ist die Basis einer gesunden, ökologischen Ernährung. Wie Sie Fleisch reduzieren und neue Gewohnheiten in Ihren Ernährungsalltag bringen können.

Ein guter Grund mehr Bio zu essen: eine artenreiche Darmflora. Studien vergleichen mikrobielle Biodiversität auf konventionell angebauten und biologisch erzeugten Äpfeln und die Artenvielfalt des Mikrobioms in Lebensmitteln und im Körper.

Diskussionsrunde zu Fleisch und Klima: Die Lösung liegt in einer standort­gerechten Landwirtschaft, bei der nur gefüttert wird, was in der Region wächst.

Bis zu 37 Prozent der klimaschädlichen Emissionen und die Rodung wertvoller Naturlandschaften zeigen einen klaren Auftrag an die Politik und an Konsument*innen. Denn die Klimawirkung der Ernährung in Österreich ist weitgehend unterschätzt.

Wohin soll sich die Landwirtschaft entwickeln und was kommt bis 2030 auf den Tisch? Fleisch ist nicht out, aber der Anteil wird gegenüber pflanzen­basierten Produkten sinken.

Das forum.ernährung heute gibt Tipps für eine gesunde Schuljause, die Kindern schmeckt und für Körper und Geist die richtige Energiequelle ist.

Der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) hat eine Vegetarische Ernährungs­pyramide heraus­gegeben. Die  Empfehlungen sollen dabei helfen, eine vegetarische Ernährungsweise in die Praxis umzusetzen.

Eine Studie aus Frankreich zeigt ein niedrigeres Krebsrisiko bei Menschen, die in der Regel Bio-Lebensmittel essen.  Vermutet wird ein Schutz durch geringere Pestizidbelastung. Nun ist zu klären, ob diese Ergebnisse in weiteren Studien reproduziert werden können.

Zehn Prozent der ÖsterreicherInnen ernähren sich bereits vegetarisch oder vegan, 26 Prozent zählen sich zu den Flexitariern. Wie ticken diese Menschen? Das hat eine aktuelle Studie von meinungsraum.at herausgefunden.

Ohne Ei geht’s auch: Wer sich vegan ernähren oder einfach den Eierkonsum reduzieren will, findet hier Alternativen

Wer wenig oder kein Fleisch ist, muss trotzdem nicht befürchten, zuwenig Nährstoffe zu bekommen. Eine Reihe an Lebensmitteln bittet ausreichend Ersatz

Wenn es ums Essen geht, dann sind wir nicht Herr über uns selbst. Unser Magen-Darm-Trakt steht im ständigen Austausch mit dem Gehirn und kontrolliert mit Belohnungs­reizen unser Ver­langen nach Essen.

Greenpeace hat Schul- und Kindergartenessen gecheckt: Kloster­neuburg ist Vorreiter, Wels, Kapfenberg und Dornbirn sind Schlusslichter.

Prof. Dr. Dr.hc Urs Niggli vom Forschungs­institut für biologischen Landbau in der Schweiz, erzählt, was eine zukunftsfähige Landwirtschaft braucht, wie gesunde Ernährung aussieht und wie man die Welt mit Bio ernähren kann.

Bis zu fünf Prozent aller Weizenkonsumenten leiden an einer Unverträglichkeit von Weizen. Als möglicher Auslöser gelten bestimmte Proteine im Weizen. Neue Forschungen sollen nun dazu beitragen,  Sorten zu züchten, die gut verträglich sind.

Interview mit Melanie Joy, der renommierten Harvard-Psychologin, die im Rahmen der Reihe "Nachhaltig in Wien" einen Vortrag gehalten hat.

"Es geht nicht mehr ums gemeinsame Genießen und einen entspannten Abend. Es geht nur mehr um Ideologie, um Moral und um „richtige Ernährung“, bedauert Wolfgang Reiter im Gastkommentar.

Was legitimiert uns, Tiere zu töten? Sie finden die Frage übertrieben für den Einstieg? Ist sie nicht. Es ist die Frage aller Fragen, wenn es darum geht, den Konflikt zwischen Vegetariern und Carnivoren zu verstehen.

Gute Nachrichten für alle, die gerne salzig essen: eine neue Studie gibt Entwarnung für Menschen mit normalem oder niedrigem Blutdruck.

Kohlenhydrate sind besser als ihr Ruf - Getreide ist ein wichtiger Bestandteil der gesunden Ernährung! Neben Weizen und Roggen gibt es viele andere Getreidesorten, die köstliche Abwechslung auf unsere Teller bringen, wie Einkorn, Dinkel und Quinoa.

Um Fettleibigkeit entgegen zu wirken, fordert die Weltgesundheitsorganisation (WHO) strengere Regeln und Gesetze. Das forum. ernährung heute (f.eh) sieht diese moralisierenden Ansätze jedoch kritisch.

Schokolade gilt als Dickmacher. Doch eine Studie widerspricht diesem Mythos. Das forum. ernährung heute (f.eh) nimmt die Wirkung von Schokolade auf Körpergewicht und Körperfett unter die Lupe.

Die Folgen von Übergewicht und Bewegungsmangel bei Kindern geben Grund zur Sorge. Dies belegt einmal mehr eine Präventionsstudie an Wiener Schulen.

Wie unsere Kinder durch die omnipräsente Werbung zu ungesundem und kalorienreichem Fertigessen verführt werden. Kommentar von Tanja Busse.

Ein breites Angebot: Sieben Testsieger, elf tragen ein Bio-Siegel und das vegane Angebot steigt.

BIO AUSTRIA hat ein handliches Nachschlagewerk für Bio-Produkte und Bio-Urlaub in Oberösterreich erstellt. Er kann unter oberoesterreich@bio-austria.at kostenlos bestellt werden.

Eine Boutique für GenussliebhaberInnen mit nachhaltigem Blick: Bio-Delikatessen im Einklang mit der Natur, handwerklich und nachhaltig erzeugt.

Über 200 Marken- und Qualitätszeichen finden sich in den heimischen Supermarktregalen – doch welche halten, was sie versprechen?

Die Eigenmarken der Handelsfirmen boomen in Zeiten der Inflation, doch wie steht es um Bio-Lebensmittel? Bleiben diese in den Regalen liegen? Das sagen die Verkaufszahlen.

Team Kakao oder Team Kaffee? Mit den To-Go-Getränken von NUSSYY, BIO Oat Cacao und BIO Oat Caffè Latte, gelingt ein perfekter Start in den Tag - vegan, ohne Zuckerzusatz und Bio/Fairtrade.

Verbindliche Lohn- und Arbeitsstandards und unabhängiges Monitoring bringen deutliche Vorteile für Fairtrade

Zwischen einem Geburtstagspost, einigen Gruppennachrichten und dem einen oder anderen Meme liegt in meinem News-Feed plötzlich eine Mango. Eine Bio-Mango. Aus Spanien. Kauf mich, lockt sie. Aber steckt dahinter wirklich eine faire Geschichte? Ein Check der Plattform „CrowdFarming“.

Kindersnacks von Rebel Meat für viel beschäftigte Eltern und anspruchsvolle Kids.

Nicht Fisch, nicht Fleisch, aber irre gut. Ein rauchig-meeriges Erlebnis, das zu jedem Brunch passt.

Vor 5 Jahren als kleines Projekt gestartet, ist nahgenuss.at mittlerweile zur größten Online Plattform für die Direktvermarktung von Bio-Fleisch geworden.

Nachhaltige, biologische, klima- und tierfreundliche Ernährung geht immer – jetzt auch beim Kebab-Stand am Naschmarkt in Wien.

Test von Südwind und GLOBAL 2000 kürt vier öko-faire Sieger, ein Drittel der Schoko-Figuren durchgefallen.

Eine Biobauernfamilie in Inzersdorf an der Traisen und ihre Leidenschaft für Spargel, Permakultur und Boden.

Im ersten Quartal 2020 überschritt der Bioabsatz im Lebensmitteleinzelhandel in Österreich erstmals die 10 Prozentmarke.

Bei Margret Zimmermann wird nichts verschwendet: Hier bekommt man frische Bio-Lebensmittel, die nur auf Vorbestellung ab Hof eingekauft werden. Abholung ab Laden.

Österreich-Premiere zu Nikolo: Familie Romstorfer kultiviert Erdnüsse in Bioqualität für Ja! Natürlich.

Gregor Mittermayr aus Gallneukirchen produziert Tofu aus heimischen Sojabohnen. Sein Mühlviertler Bohnenkas im Saft’l wurde als bestes Bioprodukt des Landes ausgezeichnet. 

Sektkellereien kaufen Bio-Trauben ein. Winzer stellen ihre Produktion um: In den kommenden Jahren wird vermehrt Bio-Schaumwein in den Gläsern sprudeln.

Der aus Asien stammende Ingwer wird auch bei uns immer beliebter. Ja! Natürlich bringt nun erstmals heimischen Bio-Ingwer in die Regale.

Regional einkaufen gilt als Lösung im Kampf gegen den Klimawandel. Das alleine bringt aber wenig. Nur in Ver­bin­dung mit Bio sind tatsächlich nennens­werte CO2-Einsparungen möglich.

WienerWürze ist eine echte Alternative für alle, die auf Soja-Sauce verzichten möchten: vegan, biologisch und aus heimischen Lupinen gebraut.

Welche Ostereier sollte man kaufen, wenn man das Beste für die Legehennen, die Erzeuger, Händler und natürlich auch für sich selbst und seine Lieben möchte?

Zuckerarm und geschmackvoll: Vöslauer präsentiert drei neue Limonaden in Bio-Qualität.

Beim Kauf von Bio-Lebensmittel steht das eigene Wohlbefinden im Vordergund. Tierwohl oder Umwelt wirken weniger stark.

Obwohl strenge Regeln und Herkunftsangaben gelten, kommt dennoch minderwertiges Fleisch in die EU. Welcher Trick steckt dahinter?

Das junge Unternehmen “Kornelia Urkorn” aus Niederösterreich holt mit einem Frischteig zum Aufbacken eine alte Getreidesorte zurück in die Küchen.

Die große Nachfrage zeigt Erfolg: Noch in diesem Jahr wird es in den Supermärkten wieder Milch in Mehrweg-Glasflaschen geben.

Der Konsument hat Kürbiskernöle getestet. Bei den Produkten aus Österreich schnitten das Steirer Kraft Bio Kürbiskernöl und das Steirische Kürbiskernöl von Billa sehr gut ab.

BioBalkan, das sind edle Bio-Spezialitäten aus der Balkan-Region, handgemacht von Social Businesses und Kleinbetrieben.

Auch das Reformhaus Prokopp setzt auf Plastikfrei: In zwei Filialen gibt es bereits Abfüllstationen für Getreide, Hülsenfrüchte, Pasta und Saaten von Bio-Bauern aus Niederösterreich.

Der WWF-Fleischratgeber gibt nur für vier Prozent des in Supermärkten erhältlichen Fleisches Grünes Licht.  Ausdrücklich empfohlen wird nur Bio-Fleisch, am besten aus der Region.

Nach der bekannten lila Kuh ist jetzt auch die grüne Version des Tieres am Markt. Im Gegensatz zu ersterer steht diese für höchsten Bio-Standard.

"Heute back ich, morgen brau´ ich" - schon bei Rumpelstilzchen war die Geschichte von Brot und Bier verbunden.  Diese Idee liegt auch dem neuen Brotbier zugrunde, das das Brauhaus Gusswerk aus überproduziertem Bio-Brot braut.

In die neue Hühnersuppe von BIO vom BERG kommt nur hochwertiges Bio-Alpenhendl aus dem Ötztal. Seit Ende Oktober ist die Suppen-Spezialität exklusiv in allen MPREIS-Filialen erhältlich.

In der Heumühlgasse, im historischen Mühlenviertel Wiens hat Kruste­&Krume, das erste Spezialgeschäft rund ums Brotbacken, eröffnet.

Mehr, mehr, mehr! Das ist eine der Parolen unserer Zeit, die sich in den Supermarktregalen widerspiegelt. Während man früher im Winter gerade einmal die Wahl zwischen Kartoffeln, Kraut und Karotten hatte, isst man sich heute in einer Woche mühelos um die Welt.

Die Marillen sind reif. Hier finden Sie Bezugsquellen und Tipps für eine köstliche Marmelade.

Erwin Unger kultiviert in der Region Neusiedler See-Seewinkel Bio-Reis.

Biofleisch, frisch vom Bauern kaufen, das geht nun ganz einfach, mit der Bio-Kuppelbörse "www.nahgenuss.at": Auf der Onlineplattform bringen zwei Grazer Brüder Fleischliebhaber mit Bio-Bauern zusammen.

Fisch muss nicht immer aus den Tiefen der Meere kommen. In unseren Bächen, Seen und Teichen schwimmen gute Alternativen zu Billigprodukten aus der Massentierhaltung. Langsam erobern sich Laxn und Urforelle ihren Platz auf dem heimischen Speiseplan zurück.

Was steckt hinter den Gütesiegeln, die beim Schweinefleisch den KonsumentInnen eine gute Tierhaltung, exzellente Qualität samt richtiger Herkunft versprechen? Ein neuer Einkaufsratgeber bringt Klarheit.

FARMGOODIES ist für seine hochwertigen Bio-Öle bekannt. Judith & Günther Rabeder pressen dafür nur Saaten vom eigenen Hof oder von benachbarten Biobauern. Der Pressrückstand wird zu proteinreichen Spezial­mehlen vermahlen.

Eine Biolandwirtschaft ganz nahe an Wien, zwei engagierte Bauersleute und viel Leidenschaft für pure Lebens­mittel mit Geschmack. Besonders interessant: der Hofladen mit einer großen Auswahl an eigenen und Partner­produkten, in dem es noch die Milch in Glasflaschen gibt.

Der VKI hat Basmati-Reis untersucht und in der Hälfte der Proben Schadstoffe gefunden. Die gute Nachricht: Alle getesteten Bio-Produkte schnitten gut ab.

Nachhaltig einkaufen ist in Gumpoldskirchen nun noch einfacher: Paradeisa, ein regionaler Abholmarkt, bietet nur Lebensmittel lokaler Produzenten.

Safran aus Afghanistan, Tee aus Myanmar - zwei Jungunternehmer aus Berlin bringen aromatische Produkte aus Kriegsregionen nach Europa.

Andrea Lunzer betreibt im zweiten Wiener Gemeindebezirk ihre Maß-Greißlerei, einen Bio-Laden, in dem alles ohne Verpackung und nach Maß angeboten wird.

Nach zehn Jahren Forschung und Entwicklung wurde nun die ersten Trüffeln auf einer österreichischen Trüffelplantage bei Wiener Neustadt gefunden.

Vor zehn Jahren ging mit dem Bioparadeis in Wien die erste FoodCoop Österreichs an den Start. Mittlerweile gibt es an die hundert solcher Kooperativen. Sie wollen nicht im globalen Lebensmittelhandel mitspielen und nehmen ihre Versorgung selbst in die Hand.

Wie aus dem Bilderbuch: im Hof­laden von Georg und Annemarie Rohrauer gibt es feinste Bioprodukte.

Vom Kochtopf in die Verpackung, in‘s Lastenrad und an den Mittagstisch – das alles täglich frisch, in liebevoller Handarbeit zubereitet und innerhalb weniger Stunden geliefert. So einfach ist das Konzept von Rita bringt’s.

Auslauf ins Grüne, artgerechte Haltung, Bio-Futter und eine doppelt so hohe Lebenserwartung machen das Leben eines Bio-Huhnes zum Fest, was sich auch im Geschmack des Fleisches niederschlägt.

Greenpeace hat 26  Kennzeichnungen für Lebensmittel untersucht: Ein Drittel ist nicht vertrauenswürdig – Rote Karte für MSC, RSPO und Rainforest Alliance. Verlass ist auf alle Bio-Siegel, Fairtrade, das V-Label und das „Ohne Gentechnik hergestellt“-Zeichen.

Als erste Ölmühle Europas presst die Ölmühle Fandler Bio-Chiaöl - die Sensation aus Lateinamerika - in Lebensmittelqualität.

Neben Chili-, Paprika- und Paradeiser-Raritäten gibt es nun von Ja! Natürlich auch zwölf Gurken-Raritäten-Sorten bei MERKUR.

Warum seine Bio-Brände heute rund um den Globus gefragt sind und wie er in seinen Betrieb Tradition mit hochmoderner Technik vereint erzählt Josef Farthofer aus Öhling.

Onlineshop für feine Olivenöle in Bioqualität aus mediterranen Familienbetrieben, Balsamico und Wein.

In einer klassischen Männer­domäne – dem Kaffeegeschäft – beansprucht die Frauen­koope­rative APROLMA in Honduras selbstbewusst ihren Platz, und präsentiert Kaffee ADELANTE – Kaffee aus Frauenhand.

Stiegl braut das erste glutenfreie Bio-Bier mit Urgetreide, ganz ohne technische Enzyme. Er­hält­lich im Lebensmittel­handel und in ausge­wählten Gastronomiebetrieben.

Ein Bio-Bierbrand, verfeinert mit Bio-Wachholder, -Kräutern und -Gewürzen im London Dry Gin Verfahren.

Die Neufeldner Brauerei wird zu Oberösterreichs 1. Bio-Brauerei umgebaut: Die Brüder Alois und Martin Meir bringen Oberösterreichs erstes reines Bio-Pils auf den Markt.

Die Vorratskammer in Wels bietet frische Lebensmittel von Biobauern aus der Region, auf Bestellung.

Ob frisches Obst oder getrocknete Früchte, Säfte und Edelbrande – in den Hofläden der Biobauern Weichhart (St. Pölten) und Maierhofer (Karlstetten) bekommen Sie erstklassige Produkte.

Frische Erdäpfel vom Biobauern, als Knödl, Rösti oder pur – herbstliche Genüsse, die uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Die gesunden, kalorienarmen Knollen sind in vielen feinen Geschmacksnuancen erhältlich. Kosten Sie die Vielfalt

Ein seltener afrikanischer Baum, engagierte Frauen und eine Jahrtausende alte Handwerks-Tradition – das sind die Zutaten für das kostbarste Öl der Welt: Arganöl.

Der Greenpeace-Marktcheck hat das Bio-Angebot der größten Supermärkte in Österreich unter die Lupe genommen: Billa, Merkur, und MPreis erreichen mit dem besten Bio-Angebot ex aequo den ersten Platz.

Einzigartiger, nachhaltiger Blütenhoniggenuss aus dem Natura 2000-Schutzgebiet Bisamberg im Weinviertel.

Christiane Wegger betreibt am Tullner Hauptplatz in einem schönen mittelalterlichen Haus einen Bioladen,  das BIO AM PLATZ.

NOAN produziert hochwertige Olivenöle aus biologischem Anbau - und investiert den Verkaufserlös der prämierten Öle in ausgewählte Kinderbildungsprojekte.

Kleine Geschäfte gibt es kaum noch, die Versorgung mit Lebens­mittel wird von wenigen Konzernen be­herrscht. Doch es regt sich Widerstand. Ein­kaufs­gemein­schaften übernehmen die biologische, regionale und faire Lebensmittelversorgung.

holis, der erste verpackungsfreie Lebensmittelmarkt Oberösterreichs in Linz, musste im August 2016 Konkurs anmelden.

Selbst gemacht, aus regionalen Zutaten und 100% Bio - das sind die Produkte vom Biohof Rohrauer. Dort dreht sich alles rund um Bienen, Honig und alte Obstsorten.

Für die Bio-Lutz Fruchtsäfte kommt nur bio in die Flasche, und zwar ausschließlich Obst, Blüten und Gemüse aus kontrolliert biologischem Anbau. 

Waldherr bietet Produkte aus Khorasanweizen (auch bekannt als Kamut) unter dem  Namen NOAH's KORN an.

Es duftet nach Safran weit über den Gartenzaun. In dieser Woche wird ein Großteil der ca. 90.000 Knollen blühen und ist vom ad vineas Gästehaus Nikolaihof wunderbar zu überblicken.

GLOBAL 2000 ließ biologische und konventionelle Obst- und Gemüse-Produkte auf Pestizidrückstände untersuchen. Das erfreuliche Ergebnis: 24 der 25 getesteten Bio-Proben enthielten keine Pestizide.

bioFreiland hält eine bunte Schweine­vielfalt auf der Wiese. Bei der Veredelung wird nichts verschwendet: Alle Teile - von der Nase bis zum Schwanz – werden verarbeitet. Die Produkte gibt's ab Hof und in ausgewählten Läden.

In Wien wird so viel Brot weggeworfen, dass damit locker ganz Graz versorgt werden könnte. Dass das nicht sein muss, zeigen zwei Projekte gegen den Wegwerftrend.

Schädlich für die Gesundheit oder hilfreich im Kampf gegen Übergewicht und Diabetes? Kaum ein anderer Lebensmittelzusatzstoff ist so umstritten, wie Süßstoff.

Stevia gilt als der gesunde Zuckerersatz. Doch der zugelassene Süßstoff Steviolglycosid (E960) ist ein Produkt der Chemieindustrie und hat nur noch wenig mit dem Urwald zu tun.

In vielen Produkten ist Zitronensäure enthalten. Sie wird auch in Einkochrezepten als Zutat angegeben. Kann ich sie bedenkenlos verwenden oder schadet sie der Gesundheit?

Aus Sicht der Deutschen Diabetes Gesellschaft (DDG) gibt es nach wie vor keinen Beleg dafür, dass der maßvolle Gebrauch von Süßstoff dem Menschen schadet und etwa das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht.

Zusatzstoffe sollen Farbe, Form und Geschmack der Lebensmittel positiv beeinflussen. Um welche Substanzen handelt es sich dabei eigentlich? Wie werden sie hergestellt und sind sie gesundheitlich bedenklich?

Vanilleeis ohne Vanille, Erdbeerjoghurt mit Sägespänen - wo die Lebens­mittel­industrie echten Geschmack vorgaukelt, steckt oft das Labor dahinter. Das Deutsche Zusatzstoff­museum zeigt alle Zusatzstoffe auf einen Blick.

Kinder lieben buntes Essen. Doch viele Süßigkeiten oder Fertiggerichte enthalten schädliche Zusatzstoffe. Konservierungs-, Farbstoffe und Antioxidantien sind typische Auslöser pseudoallergischer Reaktionen.

Wenn es um die Wurst geht, ist Kontrolle gut, Vertrauen besser. Beim Bio-Fleischer ist es um beides bestens bestellt.

Von allem etwas und für alle da: Mit Shared Plates teilt man nicht nur das Essen, sondern auch den Genuss. Und verbringt auch noch eine schöne gemeinsame Zeit. Wie das gemeinschaftliche Schnabulieren gelingt.

Natürliche Sommergetränke

Die Natur hat viele essbare Schätze zu bieten - und auch in den Baumwipfeln verbergen sich einige Köstlichkeiten.

Eine Geschichte von falschem Braten, echtem Geschmack und einem Koch, der in Wirklichkeit Künstler ist.

Gibt dir das Leben Zitronen – oder eine Steige Orangen –, kann daraus mehr werden als bloß Saft. Ein Ausflug in die Welt der Zitrusfrüchte.

Das neue Jahr einläuten: Damit Silvester für alle ein entspanntes Fest wird, gibt es hier Tipps für die Vorbereitung und Planung des letzten Abends im Jahr inklusive nachhaltiger Silvesterbräuche.

Selber Kochen hat seit letztem Frühjahr ein Revival erlebt: als Notwendigkeit zwischen Homeoffice und Homeschooling, aber auch als wertvolle Familienzeit, kreativer Freiraum und Quelle des Wohlbefindens. Was brodelt mit Erfolg in Ihren Töpfen? Sechs Leser*innen lassen sich beim Kochen und Backen über die Schulter schauen.

Bäckermeister Fritz Potocnik weiß, wie man richtig gutes Brot bäckt. Hier gibt er seine besten Rezepte zum Nachbacken weiter.

Der Bärlauch ist einer der ersten Vitaminspender im Frühling. TIPP: Sammeln und eine köstliche Suppe daraus zubereiten. Es geht ganz einfach.

Obst, Gemüse, Samen und Wildkräuter sind so reich an Vitaminen und Mineralien – da braucht es kein weitgereistes Superfood. Diese Zutaten sind überall erhältlich.

Wer seine Ernährungsgewohnheiten ändern will braucht neue Leibspeisen und dafür die richtigen Zutaten, wie die vielseitigen Sojabohnen.

„Wer das Außergewöhnliche liebt, braucht nur mit offenen Augen durch die Landschaft zu gehen“, empfiehlt die Kräuterpädagogin Petra Regner-Haindl und verrät köstliche Wildkräuterrezepte.

Wildkräuter sind eine gesunde und extravagante Ergänzung am Frühlingsteller. Wie sich die Wildkräuter zweifelsfrei erkennen und zubereiten lassen.

Quinoa mit Äpfeln und glasierten Blutorangen oder Buchweizenrisotto – das klingt köstlich und gesund. Martina Hörlein kocht vegan, großteils bio und immer mit glutenfreien Varianten.

Ulli Zika, Ernährungsberaterin nach TCM, kocht eiweißreiche Rezepte ohne Fleisch: Mexikanisches Omelett, Belugalinsensalat und Polentatürmchen.

Eva Fischer, Ernährungsexpertin und Foodbloggerin, stellt - zur Fülle des Sommers passend - drei Salate vor, die bunt und phantasievoll auch mal ein Mittagessen ersetzen können.

Auch wenn Sie Gluten nicht vertragen, müssen Sie auf das Keksebacken nicht verzichten. Buchweizen, Amaranth, Quinoa, Hirse, Mais und Reis sind glutenfrei. Natürlich gibt es auch eine Vielzahl von Leckereien, welche ohne Mehl zubereitet werden können.

Bio-Karpfen aus der Region sind die ökologischste Wahl für ein Fischmenü am Heiligen Abend. Sie sind leicht zuzubereiten und schmecken hervorragend.

One greeny a day keeps the doctor away- besonders dann, wenn das Smoothy-Grün frische Heilkräuter enthält.

Die originellen Rezepte der veganen Küche, wie die von Starkoch Attila Hildmann, kommen ganz ohne erhobenen Zeigefinger aus. Eine Genussreise in die Welt der veganen Küche

„Ich bin keine Köchin, sondern Gastgeberin für eine große Familie“, sagt Lisl Wagner-Bacher, die Pionierin der modernen österreichischen Küche. Ihre Rezepte verrät sie nun in einem sehr persönlichen Buch. Nachkochen lohnt sich.

Die Gaumenfreundinnen stellen für LEBENSART-Leser passend zur Saison köstliche Rhabarberrezepte vor.

Ein Weihnachtsmenü vom Biohotel Alter Wirt in Grünwald bei München. "In die Küche kommt, was saisonal und regional zur Verfügung steht", ist man beim Alten Wirten überzeugt. "Da muss man sich wieder auf die Verarbeitung besinnen. Denn richtig zubereitet ist alles lukullischer Genuss."

Die Rote Rübe ist das Wintergemüse schlechthin. Aber für rohe Suppen und Säfte? Auch das schmeckt - wie dieses Rezept  zeigt.

Suppen und Smoothies aus frischen, biologischen Früchten und Gemüsen der Saison schmecken gut und sie tun dem Körper gut. Darauf muss man auch im Winter nicht verzichten.

Ernährungswissenschaftlerin Eva Derndorfer und Food-Stylistin Elisabeth Fischer haben Cocktails und Drinks entwickelt, die durch ihre differenzierte Aromenvielfalt überraschen und die mit verschiedensten Speisen – von pikant bis süß – harmonieren.

Nathalie Pernstich hat mit Babette’s in Wien Orte für Kochlustige geschaffen. In der Dependance im Palais Collalto bietet die Liebhaberin feiner Aromen an Wochentagen kleine Menüs an. Selbstverständlich raffiniert gewürzt.

Alles sprießt, blüht und gedeiht und Wiesenkräuter erobern die Beete. Wer dem Unkraut zu Leibe rücken will, greift zu Messer und Gabel. Tipps zur kulinarischen Verwendung von Löwenzahn, Giersch und Vogelmiere.

„Was wir essen, trägt entscheidend dazu bei, wie wohl wir uns fühlen und wie gesund wir sind“, sagt Ulli Zika. Die Ernährungsberaterin zeigt, wie man köstlich essen und die Verdauung ganz natürlich stärken kann.

Wie sich Obst, Gemüse, Kräuter und Blüten mit den richtigen Methoden haltbar machen lassen und in köstliche Küchenschätze verwandeln.
 

Manche nennen ihn auch Holunderblütensirup. Gleich, wie er heißt, er schmeckt einfach gut.

Köstlich und intensiv, so schmecken ausgereifte Zutaten der Saison. Die Biokochschule Grünes Zebra in Gleisdorf  empfiehlt cremige Gewürzkarotten zur Forelle.

Frittierte Heuschrecken mit Chili, geröstete Mehlwürmer auf Kräuterbett, Grillen mit Honig und Sesam: Appetit bekommen? Hier finden Sie ein Rezept zum Nachkochen.

Erfrischendes, leichtes Dessert, das mit Erdbeeren ebenso gut schmeckt, wie mit anderen Beeren der Saison

Küchenchef Johann Schuster vom Rogner Bad Blumau zeigt sich als wahrer Tomaten-Liebhaber: „Es ist ein ganz tolles Gemüse – universell einsetzbar und sehr gut verträglich.  Einzig beim Säuregehalt muss man ein bisschen aufpassen."

"Forelle statt Fischstäbchen" meint Gastronom Josef Floh aus Langenlebarn. Die Rezepte zu gesundem Kochen für Kinder im ersten Lebensjahr gibts in Buchform.

Der perfekte Saft wird aus frischen, reifen Bio-Früchten gepresst. Die meisten wertvollen Inhaltsstoffe enthält er, wenn er frisch genossen wird. Bei jedem Verarbeitungs­schritt gehen Vitamine verloren. Diese Tipps helfen beim schonenden Haltbarmachen.

Aus Holunderblüten können viele Köstlichkeiten zubereitet werden. Sie schmecken in Backteig getaucht und herausgebacken, als erfrischender Saft oder als Likör, wie ihn die Kräuterpädagogin Eunike Grahofer kredenzt.

Wussten Sie, dass es weibliche und männliche Brennnessel gibt? Die weibliche Brennessel bildet ab August kleine Nüsschen, die besonders hochwertige Öle und Mineralstoffe enthalten. Sie schmecken geröstet, im Müsli oder über den Salat gestreut.

Weihnachten ist der kulinarische Höhepunkt des Jahres. Damit von den wertvollen Lebensmitteln nichts weggeworfen werden muss, gibt es zwei einfache Maßnahmen: gute Einkaufsplanung und das Zaubern köstlicher Gerichte aus dem Rest vom Fest.

Dirndln - die saftig roten Früchte der Kornelkirsche - schmecken wunderbar - getrocknet als Früchtetee, eingekocht als Marmelade, süß als Konfekt oder pikant als heimischer Olivenersatz.

Die schönsten Mitbringsel sind selbstgemacht, wie Marmeladen und Pestos aus den Früchten des eigenen Gartens. Rucola und Rosen zum Beispiel fügen sich zu einem köstlichen Rosenpesto zusammen.

Beim Grillen geht es um das Erlebnis. Ebenso wichtig ist das, was auf den Grill kommt. Tipps für den umweltbewussten Einkauf und die richtige Zubereitung Ihrer Gustostücke.

Haben Sie schon mal edel-herbe Hagebuttenmarmelade, Apfel-Kürbis mit Melisse oder Quittenaufstrich probiert?